Nella cucina spagnola, il gazpacho è una zuppa fredda originaria dell'Andalusia, a base di verdure crude, molto apprezzata d'estate in regioni calde. Ne esistono almeno 60 versioni, alcune molto speziate, in maniera particolare con l'aggiunta di quantità variabili di paprica, e altre meno. Gli ingredienti principali sono tradizionalmente peperoni, pomodori, cetrioli e cipolla, arricchiti di volta in volta con erbe aromatiche differenti. Immancabile il pane raffermo, ammorbidito in acqua, che rende cremoso il composto.
Il piatto si mangia comunque freddo, talvolta addirittura con cubetti di ghiaccio e accompagna crostini di pane con uova sode. Viene anche usato come aperitivo servito in bicchiere, come energetico rinfrescante.
Non l'avete mai assaggiato e vi siete incuriositi?
Beh, ecco qui la ricetta!!!
Que aprovechen! Olè!
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